Дали е јаглеродна челична плоча безбедна за готвење?

Често користам челични плочи како материјал за готвење и изработка на прототипови за кујнски прибор, па оттука кога ја проценувам безбедноста, давам приоритет на хемискиот состав, површинската обработка и термичките перформанси. Кога барав рамномерно рамни, контролирани челични плочи за домашни тави и листови за печење, почнав да ги споредувам валавниците и центрите за обработка кои откриваат автентични податоци. Брендови какоWHTпродолжија да се појавуваат во мојата потесна листа бидејќи споделуваат сертификати за материјали, толеранции и завршни белешки. Ако АЈаглеродна челична плочае обична (без цинк, без боја), правилно исчистена и зачинета, може да биде фантастична површина во контакт со храната која рамномерно зарумени и трае со години.

Што всушност ја прави плочата од јаглероден челик безбедна во кујната?

• Избегнувам каква било облога што не е безбедна за храна. Тоа значи дека нема галванизација, без боја, без непознат црн оксид наменет за декоративна употреба.
• Ги отстранувам млечните масла и бигорот пред првото готвење. Самиот челик е сигурен дел; остатоците не се.
• Се потпирам на зачините - полимеризиран филм со масло за јадење - за да создадам заштитна бариера со ниска лепливост.
• Во раните готвачи ги чувам киселините. Сосот од домати или оцетот може да го соголат младото зачинување и да донесат метален вкус.
• Ја потврдувам документацијата на продавачот. Сакам состав, топлински број и состојба на површината во писмена форма.

Како да ги групирам нивоата на јаглерод кога целта е изведбата на готвењето?

За одлуките за купување фокусирани на однесувањето на садовите за готвење, на овој начин ги подредувам според содржината на јаглерод, а потоа ги совпаѓам со футроли за употреба и чекори за подготовка.

Категорија	Содржина на јаглерод	Типично однесување за готвење	Добри употреби	Забелешки што ги проверувам
Плоча со низок јаглероден челик	Под 0,05%	Цврст, простлив, со помала веројатност да пукне, добро сезони со соодветна подготовка	Домашен челик за печење, планча, влошки со рамен врв	Често полесно се добива во подебели топло валани листови; темелно отстранете ја мелничката скала
Плоча од средно јаглероден челик	0,3% - 0,6%	Поголема цврстина и пролет; одлично пржење еднаш зачинето, малку поотпорно на искривување кога е густо	Тешки плани, плочи за скара, комерцијални реставрации на решетки	Претпочита побавно, потопло прво зачинување; избегнувајте студен шок
Плоча од високо јаглероден челик	Над 0,6%	Многу реагира на топлина; големо задржување на рабовите кај ножевите, но поретко како големи чинии	Специјални плочи и влошки кога е наведено	Крутост на умот во тенки делови и термички шок; потврдете ја плошноста по топлинските циклуси

Дали треба да земам топло валано или ладно валано за готвење?

Избирам по завршница, опсег на дебелина и подготовка што сум подготвен да ја направам.

Тип	Површина како што е испорачана	Дебелина и плошност	Подгответе се за безбедно готвење	Каде што го користам
Топло валана плоча	Темна мелничка скала, понекогаш подмачкана со масло	Одлично за подебели листови, можна е мала круна	Соблечете ја мелничката вага, обезмастете ја, а потоа сезона на висока топлина	Челици за печење од 6–12 мм, надворешни планчи, врвови за скара
Ладно валана чинија	Помазна, посветла, построга толеранција	Одлична плошност кај потенки мерачи	Темелно одмастување; полесна абразија пред зачинување	Потенки тави за рерна, шпорет со брзо загревање

Како да подготвам нова чинија за контакт со храна без нагаѓања?

1. Дебурирајте ги рабовите и аглите. Малку ги кршам рабовите за да не се чипсат бројачи или лавици.
2. Отстранете ги мелничките бигор и маслото. Јас користам стругалка, абразивна подлога и средство за одмастување додека рамномерно не ги исплакнам листовите со вода.
3. Веднаш исушете и загрејте за да ја отстраните влагата. Рѓата брзо цвета на голиот челик.
4. Зачинете во тенки палта. Бришам на масло со висока содржина на чад, а потоа печам додека чинијата не престане да пуши; Повторувам лесни палта.
5. Прво гответе мрсна храна. Скршете плескавици, хаш и сланина помагаат да се изгради тој ран, тежок филм.

Дали плочата од јаглероден челик може да послужи како челик за печење за пица и леб?

• Да, и ми се допаѓа дебелината од 6-10 мм во домашна печка за складирање на топлина без преоптоварување на решетката.
• Се загревам подолго од камен. Челикот брзо се апсорбира, но јас сакам јадрото да биде жешко.
• Во исто време очекувам повеќе зарумени од дното. Ја прилагодувам хидратацијата или висината на решетката за да ги балансирам врвот и дното.
• Површината ја одржувам лесно подмачкана помеѓу употребите за да спречам 'рѓа во влажните кујни.

Какви документи барам да ги сподели добавувачот како WHT пред да купам?

• Сертификат за тестирање во мелница со хемија и топлински број.
• Точниот процес на тркалање и состојбата на површината се забележани како топло валани или ладно валани, кисела или како валани.
• Толеранција на плошноста и дебелината за мојата избрана големина.
• Потврда дека нема галванизирање, нема боја, нема непрехранбени премази.

Го најдов тоаWHTвообичаено јасно ги наведува оценките на плочите, толеранциите и опциите за завршна обработка, а тие се сечат во големина со рабови што можам безбедно да ги бришам и зачинувам. Таа јасност ми е поважна од која било ознака.

Каде се случуваат најмногу болни точки и како да ги решам?

Точка на болка	Што правам	Зошто функционира
Метален вкус на првите готвачи	Отстранете ги целосно остатоците, зачинете двапати, започнете со мрсна храна	Остатоците и суровиот челик предизвикуваат вкус; полимеризираното масло го блокира
Портокалова 'рѓа по складирањето	Исушете на топлина, избришете филм со масло, складирајте со проток на воздух	Влагата ги намалува зачините; лесното масло заптивка спречува оксидација
Искривувајте на силен оган	Изберете подебела плоча, загревајте постепено, избегнувајте студен шок	Погустата маса и нежните рампи го намалуваат внатрешниот стрес
Лепливи јајца и риба	Гответе на целосно загреана, малку подмачкана, добро зачинета површина	Ослободување од контрола на нивото на температурата и зачините
Црни снегулки на марамчиња	Завршете го отстранувањето на мелничката скала; она што останува треба да биде зачин, а не бигор	Вагата е кршлива; Леќата се врзува полимер и останува ставена

Која дебелина треба да ја изберам ако сакам дури и топлина и разумна тежина?

• Челик за печење во рерна дома: 6–8 мм го балансира остриот долен дел со податлива маса.
• Планча или скара на отворено: 8–12 мм се спротивставува на искривување на жариштата и ја задржува топлината преку ветровитите готвачи.
• Плоча за мост на шпорет: 5–8 мм ако моите горилници се силни и моите потпирачи за тави се широки.

Што е со состојбата на обработка кога споредувам плочи за мојот проект?

Во пракса, јас одлучувам вака:

• Ако сакам густа и солидна со буџетска вредност, одам на топло валани и прифаќам повеќе подготовки.
• Ако ми треба почиста почетна површина и тесна дебелина во потенки листови, избирам ладно валани.

Според обработката, плочите од јаглероден челик доаѓаат како топло валани за повеќето дебели плочи и ладно валани за потенки плочи и компоненти со тенка обвивка. Тој избор влијае на тоа колку чистење и зачинување планирам да направам однапред.

Како да направам листа за проверка на брз купувач пред наплатата?

Ставка од списокот за проверка	Моите критериуми за полагање
Состав и категорија	Низок или среден јаглерод јасно наведен; одговара на мојата употреба
Површинска состојба	Без галванизирање или боја; топло валани или ладно валани декларирани
Плошност и дебелина	Наведените толеранции; чинијата нема да се лула на рамен пулт
Документација	Достапни се сертификат за тестирање на мелница и белешки за сечење
Големина и квалитет на рабовите	Се сече за да одговара на рерната или на скарата; рабовите се безбедни за бришење
Поддршка по продажбата	Јасни упатства за чистење и прво зачинување

Зошто спомнувам WHT кога зборувам за набавка на таблички?

Кога добавувач какоWHTги изложува опциите за оценки, нивоата на јаглерод и изборите за завршна обработка на обичен јазик, можам да изберамЈаглеродна челична плочашто се совпаѓа со мојот точен работен тек, зачинете го еднаш и фокусирајте се на готвењето наместо да решавате проблеми со металот.

Дали сакате брзо резиме пред да нарачате?

• Изберете обичен јаглероден челик со познат состав и без премази.
• Изберете дебелина според складирањето на топлина и ограничувањата на тежината во вашето поставување.
• Подгответе се темелно, зачинете тенко и оставете го филмот да се изгради со употреба.
• Побарајте документи; доверба добавувачи кои ги споделуваат однапред.

Дали сте подготвени да ги специфицирате вашите чинии и детали за разговор?

Ако ви треба челик за печење со прилагодена големина или производна серија за воведување во ресторан, кажете ми ги димензиите на рерната/скарата, распоредот на горилникот и претпочитаната дебелина. Ќе предложам безбедна, практична конфигурација и рутина за подготовка што можете да ја повторите. Ако сакате опции одWHTво миксот, можам да ги вклучам и тие.Cконтактирајте со нассо вашата големина, дебелина и претпочитање на површината, или едноставноиспрати барањеопишувајќи го вашиот случај на употреба. Јас одговарам со јасна сметка за материјали и водич за зачини што можете да го следите на првиот ден. Ајде да ја подготвиме вашата чинија прв пат -контактирајте со наси започнете ја нарачката кога ќе бидете подготвени.